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Die nächste interessante Marge im F&B entsteht nicht nur auf dem Teller. Sie entsteht immer häufiger im Glas. Zero-Proof ist 2026 kein Randthema mehr. Die Kategorie entwickelt sich spürbar zu einem eigenständigen Umsatzfeld mit Premium-Anspruch. Gerade für Hotels und hochwertige Gastronomiekonzepte ist dieser Trend wichtig. Alkoholfreie Angebote werden anspruchsvoller, profilierter und wirtschaftlich attraktiver. Sie erweitern den Anlass. Sie steigern die Aufenthaltsqualität.

Die aktuellen Entwicklungen senden ein klares Signal. UN Tourism und UNEP treiben mit „Recipe of Change“  das Thema Food Waste im Tourismussektor sichtbar voran, unterstützt von großen Hotelgruppen. Der wirtschaftliche Hebel wird immer deutlicher. In vielen Hotels bleibt ein spürbarer Teil des eingekauften Wareneinsatzes ungenutzt. Viele Hospitality-Konzepte verlieren Marge an einer Stelle, die noch immer unterschätzt wird. Beim Umgang mit Food Waste. Das Thema reicht längst

Viele Gastronomiekonzepte scheitern nicht an der Idee. Sie scheitern daran, dass aus einer guten Idee kein tragfähiges Gesamtsystem entsteht. Gerade an der Schnittstelle von Hospitality, Gastronomie und Immobilien wird das besonders sichtbar. Ein starkes Konzept überzeugt heute nicht allein durch Kreativität. Es muss wirtschaftlich belastbar sein, im Betrieb sauber funktionieren und sich auch langfristig weiterentwickeln können. Was sich dabei immer deutlicher zeigt: Konzepte

Auf vielen Restaurant Speise- und Getränkekarten, erkennt einen spannenden Wandel: Nicht mehr nur das Essen oder die klassische Weinkarte prägen ein Konzept – immer häufiger übernimmt das die Getränkekarte diese Rolle. Ein gutes Beispiel dafür sind Dirty Sodas : Gemeint sind Softdrinks, die mit Sirupen, Creamern, Fruchtkomponenten oder anderen Zusätzen individualisiert werden und dadurch deutlich stärker inszeniert sind als ein klassischer Soda-Serve. Sie sind süß, visuell au

Ein besonders interessanter F&B-Trend zeichnet sich derzeit klar ab: Hotels integrieren Gastronomie nicht mehr nur als ergänzendes Angebot, sondern entwickeln ihre Positionierung zunehmend aus der Kulinarik heraus. Genau auf diesen Wandel weisen aktuelle Branchenbeobachtungen hin. Skift beschreibt, dass Hotelgruppen wie Minor Hotels  neue Marken aufbauen, bei denen kulinarische Erlebnisse nicht als Zusatz gedacht sind, sondern von Beginn an eine tragende Rolle spielen . Par

Beim diesjährigen Responsible Stay Summit der AHLA saßen Sustainability- und F&B-Verantwortliche erstmals gemeinsam am Tisch. Im Mittelpunkt standen Themen wie Responsible Sourcing, Food Waste, Wasserverbrauch und operative Effizienz. Das ist ein wichtiges Signal.Denn Nachhaltigkeit wird damit noch stärker dort verankert, wo sie am meisten bewirken kann: im täglichen Handeln, in Entscheidungen und in der Führung. Gerade für die DACH-Region ist das hochrelevant. Denn an der Sc

Wer heute in Hospitality und Gastronomie über neue Projekte nachdenkt, merkt schnell: Die wichtigen Weichen werden längst nicht erst bei Standort oder Bau gestellt. Hyatt zeigt gerade spannend, wohin sich der Markt entwickelt: weg von der klassischen Suche nach Stadt, Datum und Zimmer — hin zu einer AI-gestützten Suche nach Bedürfnissen, Stimmungen und Anlässen. Laut Skift will Hyatt damit nicht nur das Gästeerlebnis verbessern, sondern auch die Performance der eigenen Kanäle

Wer Hospitality noch immer primär über Zimmer, Lage und Pachtmodell denkt, unterschätzt einen der stärksten Werttreiber der nächsten Jahre. Four Seasons Yachts startet mit 95 Suiten  – und gleichzeitig mit 11 eigenständigen Restaurants und Lounges . Dazu kommt ein kulinarisches Konzept mit Michelin-prägenden Handschriften sowie lokaler und saisonaler Produktorientierung. Die eigentliche Botschaft dahinter: F&B ist kein Add-on mehr. F&B ist Markenarchitektur. Für Entscheider i

86 % der Investoren wollen 2026 mindestens genauso viel oder mehr Kapital in europäische Hotels allokieren. Wer jetzt noch glaubt, Gastronomie sei nur ein „Angebotsbaustein“, unterschätzt, wo künftig Wert entsteht. Für Entscheider in Hospitality und Real Estate ist die Lage klar: Kapital sucht belastbare Assets. Technologie skaliert Effizienz. Aber differenzieren wird nicht die "Software" allein, sonder das wird das ganzheitliche Konzept.  Die aktuelle Branding-Debatte in der

Cola kennt jeder. Aber genau deshalb ist es so spannend, wenn ein vermeintlich simples Produkt plötzlich neu gedacht wird. Craft Cola aus Japan  zeigt sehr gut, wohin sich Drink Trends aktuell entwickeln: weg von austauschbaren Standardprodukten, hin zu mehr Charakter, handwerklicher Herstellung, klarer Produktgeschichte und einem Geschmack, der Gesprächsstoff liefert. In Japan wird Craft Cola nicht einfach als Softdrink verstanden, sondern als eigenständiges Genusserlebnis –

IHG bringt seine InterContinental-Marke nach Manila zurück: Das 212‑Zimmer‑Haus in Bonifacio Global City (Eröffnung 2032) steht für das Comeback der Marke in der philippinischen Hauptstadt. Link Nachhaltigkeit gewinnt an Bedeutung:Jet2holidays zählt inzwischen 1.500 zertifiziert nachhaltige Hotels und will bis 2035 3.000 erreichen; ein Toolkit hilft Partnern bei Energie‑ und Wasserreduktion. Link 2026 setzt Ennismore auf Expansion: Geplant sind über 35 Hotels und mehr als 20

Die Gastronomie ist ein dynamisches Feld, das ständig im Wandel ist. Um in diesem wettbewerbsintensiven Markt erfolgreich zu sein, müssen Gastronomen innovative Konzepte entwickeln, die nicht nur die Erwartungen der Gäste übertreffen, sondern auch wirtschaftlich tragfähig sind. In diesem Blogbeitrag werden wir verschiedene Ansätze und Ideen erkunden, die Gastronomiebetriebe nutzen können, um sich von der Konkurrenz abzuheben und langfristigen Erfolg zu sichern. Einblick in ei

In der heutigen Gastronomie- und Cateringbranche ist es entscheidend, die Bedürfnisse der Kunden in den Mittelpunkt zu stellen. Die Erwartungen der Gäste sind gestiegen, und die Konkurrenz ist härter denn je. Daher ist eine kundenorientierte Beratung nicht nur eine Floskel, sondern eine Notwendigkeit. In diesem Blogbeitrag werden wir die verschiedenen Aspekte der kundenorientierten Beratung in der Gastronomie und im Catering beleuchten und praktische Tipps geben, wie Sie Ihr

Die Food & Beverage Branche steht vor zahlreichen Herausforderungen, die von steigenden Rohstoffpreisen bis hin zu sich ändernden Verbraucherpräferenzen reichen. In diesem Blogbeitrag werden wir pragmatische Lösungen erkunden, die Unternehmen in dieser dynamischen Branche helfen können, effizienter zu arbeiten und gleichzeitig die Qualität ihrer Produkte zu verbessern. Die Herausforderungen der Branche Die Food & Beverage Branche ist komplex und vielschichtig. Unternehmen müs