Jan Smeets

Die spannendsten Foodtrends entstehen dort, wo Vertrautes auf etwas Unerwartetes trifft. Nicht lauter. Nicht komplizierter. Sondern geschmacklich prägnanter. Technomic sieht für 2026 eine neue Welle von sweet-savory Kombinationen wie Miso Caramel oder Tahini Soft Serve. Dazu kommen neue Interpretationen von Ramen, Gemüse-Tees und weitere Formate mit klarer Handschrift. Auch NRN beschreibt für 2026 einen stärkeren Fokus auf cremige Texturen, flavored butters und chef-getriebene Menüideen. Food...

Viele gastronomische Konzepte wollen alles zugleich sein - besonders oft findet man sie im mid- und lower upscale Segment. Wer kennt sie nicht - die Alles-Gleichzeitig-Sushi-Thai-Burger-Schnitzel-XXL-Spezialisten. Genau hierin liegt oft ein großes Problem. Der Markt verschiebt sich spürbar. Restaurants und Hotels stehen unter wachsendem Personal- und Kostendruck. Gäste geben bewusster aus und gleichzeitig wachsen die Erwartungen an das Erlebnis, ein ordentlich abgestimmtes Angebot,...

Je schneller, lauter und austauschbarer die Welt wird, desto stärker wächst die Sehnsucht nach etwas, das vertraut wirkt und ehrlich bleibt. Genau deshalb gewinnt in der Gastronomie gerade ein Prinzip wieder an Kraft. Vom Einfachen das Gute. Gemeint ist nicht Rückschritt. Gemeint ist Konzentration auf das Wesentliche. Gäste suchen heute immer häufiger weniger überinszenierte Komplexität. Sie suchen Qualität, Vertrautheit und ein Angebot, das sofort verständlich ist. Ein echt gutes Gericht....