Viele F&B-Konzepte suchen Wachstum noch immer vor allem auf dem Teller. Dabei entstehen die interessantesten Ertragspotenziale derzeit oft an anderer Stelle: Im Getränk. Im Add-on. Im Format. Im zusätzlichen Anlass. Die aktuellen Entwicklungen für 2026 zeigen eine klare Richtung. Premium Soft Drinks gewinnen an Bedeutung. Kleinere Cocktail- und Flight-Formate werden sichtbarer. Funktionale Nutzenversprechen werden konkreter. Kalte, individualisierbare Kaffeeangebote bauen

Die Hospitality-Branche bewegt sich gerade in zwei Richtungen gleichzeitig - darin liegt die eigentliche Dynamik des Marktes. Auf der einen Seite steigen Kosten für Personal, Energie und Waren spürbar weiter. Margen geraten unter Druck. Erste Schließungen zeigen, wie ernst die Lage für viele Betriebe geworden ist. Auf der anderen Seite fließt weiterhin viel Kapital in die Branche. Große Deals, Expansionen und neue Investoren machen deutlich, dass Hospitality nach wie vor als