Die spannendsten Foodtrends entstehen dort, wo Vertrautes auf etwas Unerwartetes trifft. Nicht lauter. Nicht komplizierter. Sondern geschmacklich prägnanter. Technomic sieht für 2026 eine neue Welle von sweet-savory Kombinationen wie Miso Caramel oder Tahini Soft Serve. Dazu kommen neue Interpretationen von Ramen, Gemüse-Tees und weitere Formate mit klarer Handschrift. Auch NRN beschreibt für 2026 einen stärkeren Fokus auf cremige Texturen, flavored butters und chef-getrieben

Viele gastronomische Konzepte wollen alles zugleich sein - besonders oft findet man sie im mid- und lower upscale Segment. Wer kennt sie nicht - die Alles-Gleichzeitig-Sushi-Thai-Burger-Schnitzel-XXL-Spezialisten. Genau hierin liegt oft ein großes Problem. Der Markt verschiebt sich spürbar. Restaurants und Hotels stehen unter wachsendem Personal- und Kostendruck. Gäste geben bewusster aus und gleichzeitig wachsen die Erwartungen an das Erlebnis, ein ordentlich abgestimmtes A

Viele F&B-Konzepte suchen Wachstum noch immer vor allem auf dem Teller. Dabei entstehen die interessantesten Ertragspotenziale derzeit oft an anderer Stelle: Im Getränk. Im Add-on. Im Format. Im zusätzlichen Anlass. Die aktuellen Entwicklungen für 2026 zeigen eine klare Richtung. Premium Soft Drinks gewinnen an Bedeutung. Kleinere Cocktail- und Flight-Formate werden sichtbarer. Funktionale Nutzenversprechen werden konkreter. Kalte, individualisierbare Kaffeeangebote bauen

Die nächste interessante Marge im F&B entsteht nicht nur auf dem Teller. Sie entsteht immer häufiger im Glas. Zero-Proof ist 2026 kein Randthema mehr. Die Kategorie entwickelt sich spürbar zu einem eigenständigen Umsatzfeld mit Premium-Anspruch. Gerade für Hotels und hochwertige Gastronomiekonzepte ist dieser Trend wichtig. Alkoholfreie Angebote werden anspruchsvoller, profilierter und wirtschaftlich attraktiver. Sie erweitern den Anlass. Sie steigern die Aufenthaltsqualität.