Viele Gastrotrends wirken zunächst wie reine Produktthemen. Eine neue Zutat hier, eine neue Speise dort, ein weiterer Hype auf der Karte. Wenn man genauer hinschaut, erzählen sie aber eine größere Geschichte. Denn die spannendsten Entwicklungen verändern nicht nur das, was serviert wird. Sie verändern, wie Gastronomie heute geplant, eingekauft, produziert und am Ende auch erzählt wird. Genau das zeigen die aktuellen Food Trends sehr deutlich. Plant-based entwickelt sich weite