Viele Gastrotrends wirken zunächst wie reine Produktthemen. Eine neue Zutat hier, eine neue Speise dort, ein weiterer Hype auf der Karte. Wenn man genauer hinschaut, erzählen sie aber eine größere Geschichte. Denn die spannendsten Entwicklungen verändern nicht nur das, was serviert wird. Sie verändern, wie Gastronomie heute geplant, eingekauft, produziert und am Ende auch erzählt wird. Genau das zeigen die aktuellen Food Trends sehr deutlich. Plant-based entwickelt sich weite

Die Zukunft profitabler Gastronomie entscheidet sich längst nicht mehr auf dem Teller allein. Die spannendsten Konzepte entstehen dort, wo F&B mehr kann als Speisen und Getränke anzubieten. Es geht um Erlebnis, Haltung, Wiedererkennung und ein Modell, das im Alltag wirklich trägt. Gerade wird sehr deutlich, wie sich der Markt verändert. Erfolgreiche Betreiber entwickeln nicht einfach Menüs. Sie entwickeln durchdachte Gesamtkonzepte. Was dabei besonders auffällt: Restaurants w

Die aktuellen Entwicklungen senden ein klares Signal. UN Tourism und UNEP treiben mit „Recipe of Change“ das Thema Food Waste im Tourismussektor sichtbar voran, unterstützt von großen Hotelgruppen. Der wirtschaftliche Hebel wird immer deutlicher. In vielen Hotels bleibt ein spürbarer Teil des eingekauften Wareneinsatzes ungenutzt. Viele Hospitality-Konzepte verlieren Marge an einer Stelle, die noch immer unterschätzt wird. Beim Umgang mit Food Waste. Das Thema reicht längst