Je schneller, lauter und austauschbarer die Welt wird, desto stärker wächst die Sehnsucht nach etwas, das vertraut wirkt und ehrlich bleibt. Genau deshalb gewinnt in der Gastronomie gerade ein Prinzip wieder an Kraft. Vom Einfachen das Gute. Gemeint ist nicht Rückschritt. Gemeint ist Konzentration auf das Wesentliche. Gäste suchen heute immer häufiger weniger überinszenierte Komplexität. Sie suchen Qualität, Vertrautheit und ein Angebot, das sofort verständlich ist. Ein echt