GASTRONOMIE BERATUNG & EXPERTISE

GASTRONOMIE BERATUNG

PROJEKTBASIERT, PUNKTELL ODER IM ABO

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Die Grundlage für jede konzeptionelle oder strategische Weiterentwicklung ist ein klarer Blick auf den Status quo. Deshalb starten wir unsere Gastronomieberatung mit fundierten Analysen, die nicht nur Zahlen „auswerten“, sondern echte Entscheidungen ermöglichen. Mithilfe relevanter Branchenbenchmarks und Best Practices machen wir die finanziellen Stärken und Schwächen Ihres Food-&-Beverage-Bereichs sichtbar, prüfen Strukturen, Angebot und Prozesse – und schaffen so eine belastbare Basis für zielgerichtete Optimierungen.

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Dabei ist Recipe for Concept Ihr kompetenter externer Sparrings- und Umsetzungspartner – genau in dem Umfang, den Sie brauchen: projektbasiert in einem klar abgesteckten Rahmen, punktuell für einzelne Fragestellungen oder Quick Fixes, oder kontinuierlich als „Abo“ auf Retainer-Basis (z. B. mit einem monatlich vereinbarten Stundenkontingent). So erhalten Sie jederzeit professionelle Unterstützung – flexibel, planbar und ohne internes Overhead.

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Aus den Ergebnissen leiten wir nachvollziehbare Maßnahmen ab, die sich gleich mehrfach auszahlen: Ihr Konzept wird schärfer und innovativer, Abläufe werden effizienter, die Qualität steigt – und Ihr Team wird spürbar entlastet. Kurz: weniger Komplexität, mehr Wirkung. So entstehen Lösungen, die im Alltag funktionieren und sich wirtschaftlich rechnen.

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Unsere Leistungen im Bereich betriebswirtschaftlicher Analysen & Benchmarking:

• Analyse des aktuellen Zahlen- und Datenmaterials (z. B. Umsatzstruktur, Wareneinsatz, Personalkosten, Produktivität, Kostenstellen)

• Stärken- & Schwächenanalyse Ihres Verpflegungsbetriebs – transparent und praxisnah

• Umfassendes Benchmarking mit Branchenwerten und Best Practices (vergleichbar, realistisch, umsetzungsorientiert)

• Ableitung konkreter Optimierungsmaßnahmen inklusive Priorisierung nach Wirkung/Aufwand und Quick Wins

• Erstellung von Machbarkeitsstudien und Entscheidungsgrundlagen (z. B. Flächen, Kapazitäten, Angebotslogik, Personal, Invest & Wirtschaftlichkeit)

Auf Wunsch begleiten wir nicht nur die Analyse, sondern auch die Umsetzung – damit aus Erkenntnissen messbare Ergebnisse werden.

 

Sparringspartner für Businessplan, Gründung & Eröffnung

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Neben der Optimierung bestehender Betriebe begleiten wir Sie auch bei neuen Vorhaben als verlässlicher Sparringspartner – vom ersten Gedanken bis zur erfolgreichen Eröffnung. Egal, ob Café, Craftbeer Taproom oder Restaurant: Wir helfen dabei, aus einer Idee ein tragfähiges Konzept und einen überzeugenden Businessplan zu machen.

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Dabei bringen wir Struktur in Ihre Planung und stellen die richtigen Fragen – pragmatisch, ehrlich und lösungsorientiert. Gemeinsam schärfen wir Positionierung, Angebot und Zielgruppe, definieren die passende Betriebslogik (Service, Abläufe, Personal) und erstellen die wirtschaftliche Grundlage, die Sie für Bankgespräche, Investoren oder interne Entscheidungen benötigen.

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Unsere Unterstützung bei Businessplan & Gründung umfasst u. a.:

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• Machbarkeitsstudie: Standortanalyse, Zielgruppen, Mitbewerber, Time & Motion, uvm.

• Konzept- und Positionierungsarbeit: USP, Zielgruppen, Story, Wettbewerb, Preisniveau und Angebotslogik

• Umsatz- und Kostenplanung: realistische Annahmen, Szenarien, Break-even, Wareneinsatz- und Personalkostenlogik

• Kapazitäten & Flächen: Sitzplatz- und Frequenzplanung, Umsatz pro Sitzplatz/ Stunde, Küchen- & Lagerlogik

• Investitions- & Rentabilitätsplanung: CAPEX/OPEX, Anlaufkurve, Liquiditätsplanung, Sensitivitäten

• Pitch- und Präsentationsunterlagen: Businessplan-Text, Executive Summary, strukturierte Decks für Stakeholder

• Machbarkeit & Risiko-Checks: wo liegen die Hebel, wo die Stolpersteine – und wie lösen wir sie frühzeitig?

 

Beratung rund um die Eröffnung – damit der Start sitzt

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Wenn es Richtung Opening geht, stehen wir Ihnen ebenso zur Seite: als beratender Partner, der nicht nur plant, sondern die operative Realität kennt. Wir unterstützen bei den letzten entscheidenden Schritten, damit Konzept, Team und Prozesse vom ersten Tag an greifen.

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Typische Themen in der Opening-Phase:

• Pre-Opening-Roadmap: klare To-dos, Timings, Verantwortlichkeiten, Prioritäten

• Menü- und Getränkekonzeption inkl. Kalkulation, Rezepturen, Prep-Logik und Lieferantenstruktur

• Service- und Prozessdesign: Stations, Wege, Mise-en-place, Pass, Schnittstellen Küche/Service

• Qualitätsstandards & Training: SOPs, Checklisten, Schulungen, Soft-Opening-Begleitung

• Eröffnungsstrategie & Gästeerlebnis: „crowdpleasing“ Angebot, Kommunikations- und Launch-Ideen, Feedback-Loops

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Ob punktuell für einzelne Bausteine oder als durchgängige Begleitung: Wir sind an Ihrer Seite, wenn Entscheidungen anstehen – und sorgen dafür, dass Ihr Betrieb nicht nur gut startet, sondern langfristig erfolgreich läuft.